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Culinary Business Partner:in (80-100 %)

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Wir suchen per sofort oder nach Vereinbarung eine:n Culinary Business Partner:in (80-100 %) mit der Fähigkeit und Passion die Kulinarik in einem Bereich mit mehreren schweizweit verteilten Restaurants weiterzuentwickeln und zu gestalten. Du bist fachlich verantwortlich für alle kulinarischen Belange und machst Küchenchef:innen und Köch:innen als Coach erfolgreich. Als Brückenbauer:in zwischen unserer F&B Strategie und den operativen Bereichen bist du entscheidend für nachhaltige Gästeerlebnisse, die in Erinnerung bleiben.

Dein Wirkungsbereich:

  • Entwicklung und Gestaltung des Angebots innerhalb des Bereichs in Zusammenarbeit mit den Küchenchef:innen, Betriebsleitungen und Leiter:innen Mandat
  • Planung, Entwicklung, Rezeptierung und Kalkulation des mandatsspezifischen Angebotes unter Berücksichtigung der ZFV-internen und kund:innenspezifischen Vorgaben
  • Verantwortung für die Hauptmenülinien: Definition der Präsentation, Portionierung und CO₂e-Bewertung
  • Mitarbeit bei der kulinarischen Jahresplanung innerhalb des Mandats
  • Verantwortlich für die Implementierung von neuen sowie die Weiterentwicklung von bestehenden F&B-Konzepten im zugeteilten Bereich
  • Coaching und Support der Betriebe im Bereich F&B (Angebotsplanung- und präsentation, POS Präsentation und Verkaufsförderung)
  • Fachliche Unterstützung bei der Durchführung und Nachbearbeitung von internen Audits, Mystery Checks
  • Verantwortung für die Steuerung, Verankerung von ZFV-Standards und Qualitätssicherung innerhalb der zugeteilten Betriebe
  • Weiterentwicklung und Überprüfung der Qualitätsstandards und Vorgaben
  • Steuerung & Einhaltung der F&B Charta der zugeteilten Betriebe
  • Teilnahme an Kund:innenmeetings zu den Themen Kulinarik, Angebot und Qualität
  • Onboarding, Schulung & Entwicklung der Küchenteams
  • Unterstützung der Küchenteams im Tagesgeschäft
  • Leitung von regelmässigen Austauschmeetings

Deine Stärken:

  • Abgeschlossene Grundausbildung als Köchin / Koch: EFZ
  • Weiterbildung in der Gastronomie im Bereich Food & Beverage / Ernährung
  • 5 Jahre Berufserfahrung in Grossküchen
  • 2 Jahre Führungserfahrung
  • Exzellente Kochkompetenz (klassisch & modern)
  • Erfahrung im Fine Dining-Bereich und Catering / Events
  • Erfahrung in betriebswirtschaftlichen Themenbereichen wie Kalkulationen, Controlling
  • Projekterfahrung
  • Vertiefte Kenntnisse der pflanzenbasierten Küche
  • Gute MS-Office Kenntnisse
  • Ausgewiesene Erfahrung mit Rezeptdatenbanken / Menüplanungstools
  • Einwandfreie mündliche und schriftliche Deutschkenntnisse
  • Gute mündliche und schriftliche Französisch- wie Englischkenntnisse
  • Gutes Durchsetzungs- und Einfühlungsvermögen in interdisziplinärer Zusammenarbeit
  • Bereitschaft zu Reisetätigkeit zwischen Zürich und Genf / Dezentrales Arbeiten
  • Sicheres Arbeiten mit Kalkulationen, Nährwerten, Allergenkennzeichnung
  • Verständnis für Ernährungswissenschaft, Nachhaltigkeit, Trends
  • Erfahrung mit Veränderungsprozessen

Unsere Unternehmung:

Die Genossenschaft ZFV-Unternehmungen (ZFV) schafft gemeinsam mit Partner:innen inspirierende Begegnungsorte, begeistert mit Gastfreundschaft und authentischen Erlebnissen. 1894 von visionären Zürcher Bürgersfrauen gegründet, legt der ZFV auch heute besonderen Wert auf Innovation und Nachhaltigkeit. In schweizweit über 200 Betrieben kümmern sich die Mitarbeitenden des ZFV um die Bedürfnisse der Kund:innen und Gäste. Zu den Tätigkeitsbereichen gehören Restaurants, Mensen, Personalrestaurants, Hotels, mobile Verpflegungslösungen, Caterings, Bäckereien und Kindertagesstätten. Die Genossenschaft prägt die Gesellschaft aktiv mit und nimmt Haltung ein für Umwelt, Chancengerechtigkeit sowie Inklusion und lebt Gastfreundschaft für eine Gesellschaft, in der wir alle leben wollen. 
 
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